Ароматизаторы для самогона: инструкция по применению вкусовых добавок, эссенции, концентрата для виски, коньяка, других алкогольных напитков

Как правильно подготовить алкоголь?

Даже качественный домашний самогон имеет характерный запах сивушных масел, которые сложно удалить полностью при первичной дистилляции. Чаще всего сивуху и стараются заглушить ароматическими добавками. Но чтобы получить хорошую имитацию коньяка, рома, виски или другого крепкого напитка, домашний дистиллят необходимо подготовить.

Основа подготовки — очистка. Для устранения сивушного запаха применяют разные способы:

  • вторичную перегонку готового спиртного, при которой удается отобрать достаточно чистые фракции;
  • фильтрование — оно помогает задержать часть вредных веществ;
  • очистку при помощи разных добавок, связывающих крупные молекулы органических примесей и ароматических углеводородов (молоко, яйцо и т. п.).

Ценители хорошего домашнего алкоголя применяют сразу 2-3 способа и добиваются полного отсутствия мути и запаха в готовом продукте.

Подготовка к ароматизации и приданию вкуса, характерного для дорогого сорта алкоголя, подразумевает и нормализацию крепости дистиллята перед тем как в него будут внесены добавки для самогона. Учитывая диапазон крепости рома или виски, требования спирта в коньяке и бренди, домашний винодел может определить параметры продукта собственного производства с помощью спиртометра. Если крепость самогона велика, то его можно довести до нужного градуса добавкой воды.

Для снижения содержания спирта в алкогольном напитке применяют бутилированную или дистиллированную воду. Знатоки самогоноварения утверждают, что при использовании последней смесь никогда не мутнеет. Чтобы этого не случилось при использовании фильтрованной, родниковой или прокипяченной жидкости, стоит соблюдать 2 правила:

  • не использовать теплую воду, жидкость нужно охладить хотя бы до комнатной температуры;
  • не наливать воду в самогон, а отмерить вычисленное по калькулятору ее количество, куда добавить спиртное.

После приведения спиртосодержащей основы к нужной крепости и степени очистки можно начинать добавлять ароматические вещества.

Концентрированные эссенции

Собираясь использовать промышленные вкусовые концентраты для самогона, нужно принимать во внимание, что существуют пищевые эссенции, предназначенные для кондитерских изделий или блюд. Эти вещества, натуральные или имитирующие ароматы специй и фруктов, не подходят для облагораживания спиртного.

Покупать нужно такие экстракты или эссенции, на которых указано их предназначение для изготовления спиртных напитков. Чаще всего такие концентраты передают не только запах, но и характерный вкус рома или текилы, биттеров на травах, портвейна, перцовки и др. Чаще всего они содержат и нужные красители.

Существуют эссенции с единственным ароматом, предназначенные для отдушки не только домашнего самогона, но и дорогого алкоголя при производстве марочных вин и крепких напитков. К ним относят эссенции с ароматом ванили, шоколада, отдельных видов фруктов, мяты и пр. Эти добавки могут быть бесцветными.

Читайте также:  Дезинтоксикационная терапия: описание, признаки интоксикации организма, терапевтические мероприятия

Перед применением внимательно изучите инструкцию к концентрату или ароматизатору. Флакон с эссенцией может быть рассчитан на 10 или 100 л алкоголя. Для облагораживания 1-2 л домашнего самогона потребуется шприц, в который удобно набрать нужное количество препарата в соответствии с инструкцией. Чаще всего промышленные ароматизаторы добавляют в алкоголь, перемешивают и получают готовый к использованию продукт сразу же, но может потребоваться и настаивание в течение нескольких часов или дней.

Натуральные добавки

К этой группе относят растительное сырье (фрукты, травы, кору деревьев, орехи и т. п.), карамелизованный сахар и продукты пчеловодства, которые обладают выраженным вкусом и ароматом. Натуральные ароматизаторы для самогона придают напитку не только изысканный вкус и аромат, многие их них обладают и целебными свойствами. Сочетание разных ингредиентов помогает имитировать выдержанные в дубовой бочке сорта крепкого алкоголя, абсент, ликеры на фруктах и травах.

При использовании натуральных добавок можно пользоваться готовыми рецептами, которые разработаны и опробованы другими виноделами. В них не требуется тщательного соблюдения пропорций: добавить ароматные специи можно по собственному вкусу. Исключение составляют бальзамы, в которые добавляют лекарственные растения. Этот вид натуральных ароматизаторов требует осторожности в применении.

Облагораживание самогона с помощью естественных ароматов — это творчество. Результат удается оценить только через несколько недель, а иногда процесс созревания напитка растягивается и на месяцы. В течение этого времени при дегустации можно заметить, как меняется вкус и аромат настойки, происходит смягчение жестких оттенков, смешение и раскрытие букета вкусов.

Меняем цвет самогона

Дорогой алкоголь часто окрашен в золотистые, коричневые или свойственные фруктам оттенки. Это происходит из-за того, что в спирт переходят красящие пигменты из сока или даже тары, в которой хранят алкоголь. При перевозке ячменного самогона в опаленных бочках получилось ценимое в Америке виски, а тростниковый самогон в таких же условиях превратился в ром. Зеленоватые и желтоватые оттенки ликеров Шартрез, Женепи, Гальяно, коричневый разной насыщенности у Калуа, солнечно-желтый у Лимончелло или янтарный у Куантро появляются тоже без применения искусственных красителей.

В домашних условиях самогон окрашивают такими же приемами: настаивают бесцветный дистиллят на натуральном сырье. Для большой партии самогона можно обзавестись и дубовыми бочонками, но процесс выдержки в них может растягиваться на годы. Быстро придать цвет можно распространенными народными способами: настаиванием на дубовой коре или опаленной щепе, ярких ягодах и фруктах, кофе, орехах и т. п.

Какие напитки можно приготовить из дистиллята?

Большинство оригинальных и дорогих напитков представляет собой тот же дистиллят из зерновой или фруктовой браги (виски, коньяк, кальвадос, ракия и т. п.). В домашних условиях из российского самогона можно приготовить имитацию любого крепкого напитка. Для этого подойдут и концентраты, и народные способы отдушки и окрашивания.

Читайте также:  Чем Бренди отличается от Коньяка

Среди рецептов могут оказаться такие:

  1. Настаивание на кедровых орехах применяется в Сибири. От количества сырья зависит скорость и интенсивность окрашивания и ароматизации. Конечный итог напоминает хорошие марки коньяка. Для облагораживания самогона берут около 100 г орешков на 1-2 л дистиллята и выдерживают смесь в течение 2-3 недель.
  2. Использование аптечной дубовой коры позволяет получить оттенки вкуса, аромата и цвета, характерного для выдержанных в дубовых бочках напитков. На 1 л самогона нужно положить 20-50 г ошпаренной кипятком коры и выдержать в течение 1-2 недель. Настойку можно применять для коктейлей и приготовления блюд, где нужен коньяк или ром.
  3. Фруктовые сладкие ликеры готовить еще проще: в емкости соединяют равные весовые части выбранных сочных фруктов или ягод, сахара и самогона. Настаивание продолжается около 4 недель, но фрукты можно оставить в алкоголе и дольше.

Подобными методами можно получить и имитацию травяных, кофейных или сливочных ликеров, добавляя в чистый дистиллят или настойку на дубовой коре нужные специи, травы и подсластители.

Loading…

Тест: Есть ли у тебя алкогольная зависимость?

ответ:

Поделиться в Facebook
Поделиться во Вконтакте
Loading…

Промышленные ароматизаторы

Для ароматизации спиртного можно использовать только специально разработанные концентраты. Обычные пищевые добавки не дадут нужного эффекта и могут испортить алкоголь. Продукт реализуют в виде жидкости, разлитой по миниатюрным стеклянным бутылочкам различных цветов. Приобрести их можно в крупных гипермаркетах или локальных магазинах, которые специализируются на спиртном/оборудовании для его приготовления. Самый простой и доступный вариант – сделать заказ в интернете.

  • Промышленные ароматизаторы
  • Натуральные добавки
  • Особенности использования

Обязательно проверьте срок годности концентрата, ознакомьтесь с его инструкцией и описанием прямо в магазине. Если у вас возникнут вопросы – задайте их консультанту.

Ассортимент ароматизаторов представлен как традиционными вкусами вроде апельсина, корицы или ванили, так и ароматами, имитирующими известные алкогольные напитки. Обычному самогону можно придать аромат бейлиза или насыщенного сладкого ликера. На вкус, к сожалению, концентрат никак не влияет. Впервые лучше купить набор миниатюр с разными ароматами, чтобы познакомиться с ассортиментом и определить фаворитов. Если аромат подходит, а процесс изготовления ароматического напитка опробован на практике – покупайте концентраты в большой таре.

Одного флакона может хватить на объем спиртного от 1 до 100 литров. Учитывайте, что ароматизатор влияет не только на запах, но и на оттенок жидкости. Малиновый концентрат обеспечит приятный розовый цвет, а пряный ореховый придаст своеобразную древесную палитру. За цвет отвечает пищевой краситель, который безвреден для организма.

Очень важно придерживаться инструкции по применению. На первое время откажитесь от экспериментов и четко следуйте рекомендуемой граммовке. Слишком большое количество концентрата сделает жидкость приторной с удушливо сладкой отдушкой. Полностью исправить ситуацию не удастся, поэтому будьте внимательны. Лучше добавить минимум ароматизатора, а затем настаивать напиток до нужного цвета и запаха. Среднее время настаивания – 10 суток.

Читайте также:  Армадин: показания и инструкция по применению, цена, аналоги, отзывы

Фрукты и овощи
Пищевые концентраты никак не влияют на срок годности спиртосодержащей продукции.

Безопасны ли химические концентраты

Да, они абсолютно безопасны и не могут навредить человеческому организму. Выбирайте ароматизаторы известных промышленных компаний, которые сертифицируют продукцию и следят за качеством реализуемого товара. За большинство узнаваемых запахов в природе отвечают несложные органические химические соединения. Чаще всего это сложные эфиры и альдегиды. Они присутствует и в носителе запаха (фруктах/овощах), и в его химическом аналоге. К примеру, за аромат малины отвечает изобутилформиат, ананаса – этилбутират, жасмина – бензилформиат. Синтез этих веществ – обыденная и недорогая вещь в современных реалиях, поэтому их использование так популярно. Насыщенность вкуса зависит от количества органического соединения. Ее можно легко варьировать в зависимости от дальнейшего использования ароматизатора – для спиртного, выпечки, других пищевых продуктов, парфюмерных отдушек, ароматизации помещений.

Фирменные средства с отличными отзывами

В магазинах можно найти известные марки ароматизаторов с гарантиями изготовителя:

  1. «Блю Кюрасао» обеспечивает приготовление ликера с вкусом апельсина. С его помощью можно создать настоящую копию ликера «Черри-Бренди».
  2. «Лимончелло» способствует получению в домашних условиях ликера с приятным вкусов, имеющим кисловатый оттенок.
  3. «Премиум» представляет собой целую группу ароматизаторов для самогона, создающий специфический вкусовой и ароматный «букет». Предлагаются добавки с вкусом клюквы, аниса, черники, шоколада.

Приготовление классических напитков

Готовые заводские ароматизаторы позволяют приготовить напиток, имитирующий не просто определенный тип его, но и конкретную, известную марку. Такие возможности и нужная дозировка указывается в инструкции.

  Правильная подготовка дубовой бочки для самогона – делаем элитный алкоголь

Для удобства предлагаются наборы, помогающие создать застольное многообразие, а приготовление добавок на базе качественного спирта дает возможность предварительной дегустации.

Ароматизаторы для самогона: инструкция по применению вкусовых добавок, эссенции, концентрата для виски, коньяка, других алкогольных напитков

В специализированных магазинах можно приобрести такие разновидности ароматических добавок:

  1. Наборы для приготовления абсента, джина, кубинского рома, шотландского виски, текилы, бонификатора, портвейна.
  2. Коньячные ароматизаторы. Они обеспечивают идеальный подбор по цвету и вкусу. Можно имитировать коньяк разного срока выдержки.
  3. Ликерные ингредиенты имеют широкий ассортимент. Они позволяют приготовить домашний Бейлис, Амаретто, Биттер и другие известные ликеры.
  4. Водка. Классическая «Пшеничная» может облагораживаться оттенком аниса, ванили, смородины, клюквы, рябины.
  5. Наливки. Быстрое приготовление различных наливок из самогона обеспечивают концентраты вишни, чернослива, рябины, миндаля, других ягод и фруктов. Можно приобрести готовые концентрированные добавки на основе кофе, шоколада, карамели, ванили, различных пряностей. Все это позволяет варьировать состав и создавать особый, индивидуальный «букет».

Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!

Источники

  • https://spirtnoe.expert/luchshie-aromatizatory-dlya-samogona-kak-vybrat-i-primenyat/
  • https://stopalkogolizm.ru/kak-podobrat-aromatizator-dlya-alkogolya/
  • https://alco-boss.com/samogon/aromatizatory-dlya-samogona.html

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...